Wolfgang Maitz - der kleinste der zwölf STK-Betriebe
Rund zehn Hektar, vier Rieden, Hangneigungen bis 65 Prozent - und unter derselben Adresse ist die STK-Gruppe gemeldet.
Zehn Hektar in Ratsch
Gegründet haben den Betrieb 1957 Josef und Maria Maitz, heute führt ihn Wolfgang Maitz junior. Mit rund zehn Hektar ist er der kleinste der zwölf Steirischen Terroir- und Klassikweingüter - Tement bewirtschaftet das Zehnfache.
Zur Gruppe gehört Maitz seit 2013, aufgenommen gemeinsam mit Hannes Sabathi und Erwin Sabathi. Und die Verbindung geht weiter als die Mitgliedschaft: Der Vereinssitz der STK ist Ratsch 45 - dieselbe Adresse wie die des Weinguts.
Gelesen wird zu hundert Prozent von Hand, zertifiziert ist der Betrieb nach Nachhaltig Austria. Die Nachbarschaft in Ratsch ist prominent: Auf Nummer 26 liegt das Weingut Gross.
Steilheit in Prozent
Ungewöhnlich für ein Weingut ist, wie präzise Maitz seine Lagen beschreibt - mit Hangneigung in Prozent und Reifepotenzial in Jahren:
| Ried | STK-Stufe | Steilheit | Boden | Reifepotenzial |
|---|---|---|---|---|
| Hochstermetzberg | Grosse STK Ried | 26-50 % | Schotter, Sand, Kalkmergel | mind. 20 Jahre |
| Krois | Erste STK Ried | 26-40 % | Sand, brauner Kalkmergel | mind. 15 Jahre |
| Schusterberg | Erste STK Ried | 26-65 % | tiefgründig, Sandkalkstein | mind. 15 Jahre |
| Sulz | STK Ried | 26-50 % | blauer Kalkmergel | mind. 15 Jahre |
Die vier Lagen ergänzen einander nach Himmelsrichtung. Der Hochstermetzberg ist ein warmer, gut durchlüfteter Südhang auf 480 Metern und laut Weingut die bemerkenswerteste Ried des Hauses. Der Schusterberg ist die geschützte steile Ostlage - ein Kessel mit warmen Morgenstunden und kühlen Nächten - und zusammen mit dem Hochstermetzberg die Stammried. Die Ried Krois ergänzt beide als offener Westhang auf 480 Metern mit Blick auf die Koralpe; die sanfte Kuppe wird vom Wind abgetrocknet. Die Ried Sulz schliesslich ist ein warmer Süd-Ost-Hang auf 450 Metern auf blauem Kalkmergel, wo 40 Jahre alte Welschriesling-Stöcke stehen.
Vergoren wird durchgehend mit Naturhefen, ausgebaut in grossen und kleinen Holzfässern - je nach Sorte unterschiedlich: Sauvignon Blanc kommt am Schusterberg ins grosse Fass, Morillon und Grauburgunder ins kleine.
Tausend Rebstöcke für den Gründer
Der Hochstermetzberg ist hauptsächlich mit Sauvignon Blanc bestockt. Dazwischen stehen aber rund 1.000 Stöcke Rheinriesling - gepflanzt zum Gedenken an Josef Maitz, den Gründer des Betriebs.
Aus ihnen entsteht ein eigener Wein: der Rheinriesling Ried Hochstermetzberg, mit 45 Euro gemeinsam mit dem Sauvignon Blanc derselben Lage der teuerste Wein des Hauses. Im Gault&Millau Weinguide 2026 steht er bei 93 Punkten - gleichauf mit dem Sauvignon Blanc. Der Betrieb selbst kommt auf vier Trauben.
Auch der Tresterbrand des Hauses trägt den Namen des Gründers: Joseph.
Die Kapsel verrät die Stufe
Maitz macht die Klassifikation am Flaschenhals sichtbar. Der Kapseleindruck STK in Silber steht für den Gebietswein, in Gold für Orts- und Riedenweine. Dahinter stehen unterschiedliche Ausbauwege:
- Gebietsweine reifen mindestens sechs Monate im Stahltank. Sie tragen Bodennamen - der Sauvignon Blanc etwa heisst "vom Opok".
- Ortsweine Ehrenhausen werden mit Naturhefen vergoren, reifen ein Jahr im grossen Holzfass und weitere sechs Monate im Stahltank. Ehrenhausen steht nach Lesart des Hauses für kalkgeprägte Weine.
- Riedenweine bleiben über ein Jahr im Holz.
Was die Weine kosten
Stand September 2026 im Onlineshop:
| Wein | Preis |
|---|---|
| Gebietswein Welschriesling | 13,00 € |
| Gebietswein Weissburgunder, Gelber Muskateller | je 14,00 € |
| Gebietswein Sauvignon Blanc vom Opok | 15,00 € |
| Ort Ehrenhausen Sauvignon Blanc, Weissburgunder, Morillon | je 19,00 € |
| Ried Sulz Welschriesling | 25,00 € |
| Erste STK Ried Krois Gelber Muskateller | 25,00 € |
| Ried Sulz Traminer | 29,00 € |
| Erste STK Ried Krois Gewürztraminer | 35,00 € |
| Erste STK Ried Schusterberg Sauvignon Blanc, Morillon | je 35,00 € |
| Grosse STK Ried Hochstermetzberg Sauvignon Blanc, Rheinriesling | je 45,00 € |
Dazu kommen Prädikatsweine von der Auslese bis zur Trockenbeerenauslese zwischen 22 und 25 Euro, ein Blanc de Noirs vom Zweigelt und zwei Wermut-Varianten. Wer die Entwicklung sehen will, findet eine Hochstermetzberg-Vertikale 2019 bis 2014 um 280 Euro.
Weingut, Wirtshaus, Weinhotel
Der Betrieb beschreibt sich selbst mit drei Wörtern in dieser Reihenfolge - und der Wein ist dabei nur ein Drittel. Zum Weingut gehören ein Wirtshaus und ein Weinhotel mit Zimmern, Ferienwohnungen und einem Ferienhaus, dazu ein Frühstücksbuffet mit Produkten aus der Region.
Damit ist Maitz einer jener steirischen Betriebe, bei denen Gastronomie und Beherbergung wirtschaftlich denselben Rang haben wie der Wein - auf zehn Hektar Rebfläche eine naheliegende Aufstellung.
Besuch
Die Adresse ist Ratsch 45, 8461 Ehrenhausen an der Weinstrasse. Von Graz sind es rund 50 Kilometer nach Süden. Zimmeranfragen laufen über das Weinhotel, für das Wirtshaus wird um Reservierung gebeten.
Die Nachbarschaft an der Südsteirischen Weinstrasse ist dicht: Gross in Ratsch, Tement am Zieregg und der Sattlerhof in Gamlitz liegen jeweils wenige Autominuten entfernt, mitten in der Südsteiermark.
FAQ - Häufige Fragen zum Weingut Wolfgang Maitz
Wo liegt das Weingut Wolfgang Maitz?
In Ratsch an der Weinstrasse, Gemeinde Ehrenhausen an der Weinstrasse, in der Südsteiermark. Adresse: Ratsch 45, 8461 Ehrenhausen. Von Graz sind es rund 50 Kilometer.
Wie gross ist das Weingut Wolfgang Maitz?
Rund zehn Hektar - damit ist es der kleinste Betrieb unter den zwölf Steirischen Terroir- und Klassikweingütern.
Wer führt das Weingut Wolfgang Maitz?
Wolfgang Maitz junior. Gegründet wurde der Betrieb 1957 von Josef und Maria Maitz.
Welche Rieden hat Wolfgang Maitz?
Vier: Hochstermetzberg als Grosse STK Ried, Krois und Schusterberg als Erste STK Rieden sowie Sulz als STK Ried.
Was bedeutet der Kapseleindruck bei Maitz?
Ein silbernes STK auf der Kapsel kennzeichnet die Gebietsweine, ein goldenes STK die Orts- und Riedenweine.
Warum steht Riesling am Hochstermetzberg?
Rund 1.000 Rheinriesling-Stöcke wurden dort zum Gedenken an Betriebsgründer Josef Maitz gepflanzt. Der Wein daraus kostet 45 Euro und erhielt im Gault&Millau 2026 93 Punkte.
Hat das Weingut Maitz ein Hotel?
Ja. Der Betrieb führt neben dem Weingut ein Wirtshaus und ein Weinhotel mit Zimmern, Ferienwohnungen und einem Ferienhaus.
Was kostet ein Wein von Wolfgang Maitz?
Die Gebietsweine beginnen bei 13 Euro, die Ortsweine aus Ehrenhausen kosten 19 Euro. Die Riedenweine reichen von 25 bis 45 Euro.
