Weingut Tement - der Zieregg, ein Berg in zwei Ländern
Aus drei Hektar wurden hundert auf zwei Staaten. Wie die Familie Tement den Zieregg zur bekanntesten Lage der Südsteiermark machte.
Drei Hektar und ein früher Tod
Der erste Weingarten der Familie war nicht der Zieregg. Es war der Grassnitzberg, den Josef Tement in den 1950er-Jahren bepflanzte - ein Südosthang über Ehrenhausen, dessen Reben auf einem 16 Millionen Jahre alten Korallenriff wurzeln. Der Betrieb war klein, der Wein ging in Literflaschen weg.
Josef Tement starb früh. Sein Sohn Manfred war zu diesem Zeitpunkt auf der Weinbauschule in Klosterneuburg, die er von 1974 bis 1979 besuchte, und übernahm drei Hektar rechts und links des Hauses. Was er dazu selbst sagt, klingt weniger nach Aufbruch als nach Trotz: Die Befürchtung, es nicht zu schaffen, sei sein grösster Antrieb gewesen.
Sein Ansatz war für die Südsteiermark der 1970er-Jahre ungewöhnlich. Er verarbeitete nur Trauben, die er auch gegessen hätte - Speisequalität, wie er es nennt. Zu einer Zeit, in der Wein in der Region ungefähr die Wertschätzung von Schnaps genoss, war das ein Unterschied, den die Leute sofort schmeckten.
Der internationale Durchbruch kam 1991, als die Zeitschrift "Der Feinschmecker" in einer Verkostung den Sauvignon Blanc vom Zieregg zum besten der Welt erklärte. Damit stand nicht nur ein Weingut auf der Landkarte, sondern eine ganze Region.
Der Zieregg ist ein Berg, keine Parzelle
Was viele für eine Lage halten, ist ein ganzer Hügel. Der Berg heisst Zieregg, auf slowenisch Ciringa, und die Staatsgrenze läuft mitten hindurch. Die Adresse des Weinguts lautet schlicht Zieregg 13.
Der Boden ist überall derselbe: Korallenkalk aus einem Urmeer, das vor rund 16 Millionen Jahren genau hier lag. Als Slowenien 2004 der EU beitrat, begann Manfred Tement, die aufgelassenen Weingärten auf der anderen Seite des Kammes zu kaufen - Parzelle für Parzelle, weil es dort dasselbe Terroir gab wie im eigenen Garten. 2005 entstand daraus die Domaine Ciringa, heute rund 20 Hektar. In Österreich bewirtschaftet der Betrieb rund 80 Hektar, zusammen also etwa hundert.
Auf der österreichischen Seite hat die Familie den Zieregg in vier Teillagen zerlegt, die getrennt gelesen und ausgebaut werden - ein Detailgrad, der in Österreich selten ist:
- Zieregg - der historische Südhang, steinig und karg, das Herzstück
- Zieregg Kår - Dialekt für "kalter Riegel", kühle West-Südlage auf blauem Mergel
- Zieregg Kapelle - Hochplateau am Fuss der Karmeliterkapelle, schwerer Ton, ganztägig Sonne
- Zieregg Steilriegel - der älteste Teil im Familienbesitz
Manfred Tement selbst hält diese Kleinteiligkeit für riskant. Im Weingarten sei alles möglich, sagt er, in der Vermarktung müsse der Konsument die Weine am Ende noch verstehen können.
Dreizehn Rieden, fünf davon Grosse STK Ried
Tement gehört zu den zwölf Steirischen Terroir- und Klassikweingütern, die ihre besten Lagen in zwei Stufen klassifiziert haben. Was hinter den Bezeichnungen steht - Ertragsgrenzen, Mindestrebalter, Reifezeiten -, ist im Porträt des Sattlerhofs ausführlich beschrieben. Bei Tement verteilt sich das so:
| Ried | STK-Stufe | Boden | Seehöhe |
|---|---|---|---|
| Zieregg | Grosse STK Ried | Korallenkalk, steinig | - |
| Zieregg Kår | Grosse STK Ried | blauer Mergel auf Korallenkalk | - |
| Zieregg Kapelle | Grosse STK Ried | schwerer Ton auf Korallenkalk | - |
| Zieregg Steilriegel | Grosse STK Ried | Korallenkalk | - |
| Sernau König | Grosse STK Ried | mächtiger Schotter der Drau | 500 m |
| Grassnitzberg Riff | Erste STK Ried | Braunerde auf Korallenkalk | 330-399 m |
| Wielitschberg | Erste STK Ried | Kalkriffe, Kalkmergel, Lehm | rund 410 m |
| Sulz | Erste STK Ried | - | - |
| Rossberg K | Erste STK Ried | Opok | 340-470 m |
| Fürst | Erste STK Ried | roter Sand und Schotter | rund 500 m |
| Hochkittenberg | Erste STK Ried | Schieferkonglomerat | rund 450 m |
| Ottenberg | Riedenwein | Kalksandstein, Korallenkalk | rund 330 m |
| Ciringa | Slowenien | Korallenkalk | 340-480 m |
Die Bandbreite ist grösser, als der Ruf des Hauses vermuten lässt. Der Grassnitzberg Riff hat mit 33 bis 45 Prozent Hangneigung eine kühle Kessellage, in der die Trauben spät reifen; Tement gibt dem Wein 20 Jahre Lagerpotenzial und mehr. Der Wielitschberg ist umgekehrt die wärmste Lage der Gemeinde Ehrenhausen und deshalb mit Traminer bepflanzt statt mit Sauvignon Blanc. Der Hochkittenberg liegt schon zwischen Leibnitz und Kitzeck-Sausal auf Schieferterrassen, die Ried Fürst auf rotem Sand ist ein Muskateller-Terroir.
Was die Weine kosten
Die Preisleiter folgt der Herkunftspyramide des Südsteiermark DAC, die seit 2018 gilt. Stand September 2026 im Ab-Hof-Verkauf:
| Stufe | Beispiel | Preis |
|---|---|---|
| Gebietswein | Kalk & Kreide Sauvignon Blanc | 21,50 € |
| Ortswein | Ehrenhausen Korallenkalk Sauvignon Blanc | 26,00 € |
| Erste STK Ried | Ried Grassnitzberg Riff Sauvignon Blanc | 40,00 € |
| Grosse STK Ried | Ried Sernau König Sauvignon Blanc | 50,00 € |
| Grosse STK Ried | Ried Zieregg Kapelle, Kår oder Steilriegel | 69,00 € |
| Sonderabfüllung | Ried Zieregg XT | 85,00 € |
Das XT steht für "Extra Terroir - Extra Tement" und bezeichnet Partien, die deutlich länger auf der Feinhefe im grossen Holzfass bleiben: Beim Jahrgang 2018 waren es über 78 Monate, also mehr als sechs Jahre vor der Füllung.
Im Gault&Millau Weinguide 2026 steht der Betrieb bei fünf Trauben. Der Sauvignon Blanc Ried Zieregg WW 2021 bekam 99 Punkte - eine von nur drei solchen Bewertungen in Österreich, die beiden anderen gingen an Gross und den Sattlerhof.
Vom ersten Bio-Schritt zu Demeter
Die Umstellung war kein Sprung, sondern eine lange Rampe. Sie begann 2005 mit den ersten Schritten Richtung biologischer Landwirtschaft, führte 2018 zur Bio-Zertifizierung, 2020 zur biodynamischen Bewirtschaftung und 2022 zur Mitgliedschaft bei Demeter und respekt-BIODYN.
Dass es so lange dauerte, hatte mit einem Generationenkonflikt zu tun. Manfred hätte die Umstellung schrittweise gemacht; für seine Söhne Armin und Stefan war nur der vollständige Weg denkbar. Man habe sich viele Jahre darauf vorbereitet und sattelfest sein müssen, sagt der Vater - sonst hätte man es nicht gemacht.
Heute führen Armin, Stefan und Armins Frau Monika den Betrieb. Biodynamie heisst bei ihnen auch Kreislaufwirtschaft über den Weingarten hinaus: Partnerschaften mit Pferde- und Rinderbauern für den Dünger, der eigene Wald für die Energie.
Ehrlich ist dabei, was Manfred Tement über die Grenzen sagt. Es gebe Lagen, die man unter biologischer Bewirtschaftung bei ungünstigem Klima kaum halten könne. Solche Flächen werde man langfristig aufgeben, statt mit grösstem Aufwand ein mittelmässiges Ergebnis zu erzeugen.
Zwei Projekte ausserhalb der Steiermark
Arachon T.FX.T ist ein Rotwein aus dem Mittelburgenland, den drei Winzer Mitte der 1990er-Jahre gemeinsam begannen: Tibor Szemes aus Horitschon, F.X. Pichler aus der Wachau und Manfred Tement. Der erste Jahrgang 1996 kam 1998 auf den Markt. Die Cuvée besteht zu 80 Prozent aus Blaufränkisch, dazu je 10 Prozent Merlot und Cabernet Sauvignon; der Name geht auf die mittelalterliche Bezeichnung Horitschons zurück. Szemes starb 2001, seine Witwe Illa führte den Anteil bis zu ihrem Tod 2018 weiter, seither steht Sohn Oscar dafür.
Alfred ist ein Wermut, benannt nach den Vornamen seiner Macher: Alois und Manfred. Alois Gölles, Essig- und Brandbrenner aus der Oststeiermark, sass von 1974 bis 1979 mit Manfred Tement in Klosterneuburg in derselben Klasse. Vierzig Jahre später kombinierten sie Tements Grundweine mit Gölles' Auszügen und Bränden - in den Varianten Dry, Semi-Dry und Rosso.
Besuch
Die Adresse ist Zieregg 13, 8461 Ehrenhausen an der Weinstrasse, oben am Bergplateau mit Blick über die Grenze. Der Weinverkauf hat Montag bis Samstag von 10 bis 17 Uhr geöffnet. Von Graz sind es rund 45 Kilometer Richtung Süden, von Leibnitz gut 15.
Wer die Gegend abfährt: Der Zieregg liegt im Herzen der Südsteiermark, der Sattlerhof in Gamlitz ist zehn Autominuten entfernt.
FAQ - Häufige Fragen zum Weingut Tement
Wo liegt das Weingut Tement?
In Berghausen bei Ehrenhausen an der Weinstrasse in der Südsteiermark, Adresse Zieregg 13, 8461 Ehrenhausen. Von Graz sind es rund 45 Kilometer.
Wie gross ist das Weingut Tement?
Rund 80 Hektar in Österreich und weitere 20 Hektar in Slowenien als Domaine Ciringa, zusammen also etwa hundert Hektar.
Wer führt das Weingut Tement?
Armin und Stefan Tement gemeinsam mit Armins Frau Monika. Vater Manfred Tement hat den Betrieb ab den 1970er-Jahren aus drei Hektar aufgebaut, Grossvater Josef Tement hat ihn in den 1950er-Jahren gegründet.
Was ist die Ried Zieregg?
Ein ganzer Hügel an der österreichisch-slowenischen Grenze mit Korallenkalkboden aus einem 16 Millionen Jahre alten Urmeer. Tement teilt die österreichische Seite in vier eigenständige Lagen: Zieregg, Zieregg Kår, Zieregg Kapelle und Zieregg Steilriegel - alle als Grosse STK Ried klassifiziert.
Was bedeutet Domaine Ciringa?
Ciringa ist der slowenische Name des Zieregg. Die Familie Tement gründete das Tochterweingut 2005, nachdem sie nach dem EU-Beitritt Sloweniens 2004 aufgelassene Weingärten auf der anderen Seite des Kammes gekauft hatte.
Ist Tement ein Biobetrieb?
Ja. Erste Schritte Richtung Bio ab 2005, Bio-Zertifizierung 2018, biodynamische Bewirtschaftung ab 2020, seit 2022 Mitglied bei Demeter und respekt-BIODYN.
Was kostet ein Tement Zieregg?
Die Lagenweine Zieregg Kapelle, Kår und Steilriegel liegen bei 69 Euro je Flasche, die Sonderabfüllung Ried Zieregg XT bei 85 Euro. Der Einstieg beginnt beim Gebietswein Kalk & Kreide mit 21,50 Euro.
Was bedeutet XT bei Tement?
"Extra Terroir - Extra Tement". Gekennzeichnet sind damit Partien, die wesentlich länger auf der Feinhefe im grossen Holzfass reifen - beim Jahrgang 2018 mehr als 78 Monate.
