Hannes Sabathi - 70 Hektar und ein Weingarten in Graz
Sieben Rieden in drei Gemeinden, darunter eine 500 Jahre alte Lage am Kehlberg in Graz, die er 2013 wieder aufgerebt hat.
Mit 16 der erste eigene Wein
Der Hof geht auf das Jahr 1860 zurück, und auf dem Kranachberg ist die Familie seit dem 18. Jahrhundert zu Hause. Bis in die 1970er-Jahre war das vorwiegend gemischte Landwirtschaft - Wein eine schöne Nebensache.
Hannes Sabathi war 16, als er seinen ersten eigenen Wein machte; seit 1998 führt er den Betrieb und hat den Wein Schritt für Schritt zur Hauptsache gemacht. Heute sind es rund 70 Hektar.
Seinen Zugang beschreibt das Weingut mit einem Wort, das auch der Gault&Millau aufgreift: Bodenversteher. Gemeint ist das wörtlich - Sabathi gräbt von Zeit zu Zeit Löcher im Weingarten, um dem Untergrund näherzukommen. Sein Satz dazu: "Guten Wein zu machen gehört zu jenen Dingen, für die ein einzelnes Leben zu kurz ist. Ich versuche es trotzdem."
Sieben Rieden in drei Gemeinden
| Ried | Gemeinde | STK-Stufe | Seehöhe |
|---|---|---|---|
| Kranachberg und Kranachberg Kreuz | Gamlitz | Grosse STK Ried | 500 m |
| Jägerberg | Gamlitz | Erste STK Ried | 350 m |
| Dirnbeck | Gamlitz | Riedenwein | 450 m |
| Loren | Leutschach | Riedenwein | 550 m |
| Graf Woracziczky | Leutschach | Riedenwein | 450 m |
| Supanek Hube | Leutschach | Riedenwein | 480 m |
| Kehlberg | Graz | Riedenwein | bis 530 m |
Die Böden könnten unterschiedlicher kaum sein. Der Kranachberg ist eine Kessellage nach Südwesten mit durchlässigem, kalkhaltigem Sandschotter - daher die salzige Mineralik. Die Ried Loren liegt 50 Meter höher und steht auf schwerem Opok, dem steirischen Kalkmergel. Der Dirnbeck ist die nördlichste Lage, eine Westlage auf Sandstein und Quarzsand, die frische Winde von der gegenüberliegenden Koralpe abbekommt.
Zwei Lagen fallen durch ihr Alter auf: Die Ried Graf Woracziczky hat bis zu 60 Prozent Hangneigung und über 60 Jahre alte Rebstöcke - schon vor hundert Jahren wurden hier reinsortige Weine gekeltert. In der Supanek Hube in Pössnitz liegt das Durchschnittsalter der Reben bei etwa 50 Jahren.
Ein Weingarten in der Landeshauptstadt
Die siebte Lage steht nicht in einem Weinbaudorf, sondern in Graz. Am Kehlberg bei Schloss St. Martin gab es schon vor 500 Jahren Weingärten - Sabathi hat diese historischen Flächen 2013 wieder aufgerebt.
Der Boden dort ist Dolomit mit einer Auflage aus Braunerde. Und es siedelte sich etwas an, das dem Projekt seinen Namen gab: der sehr seltene Osterluzeifalter. Die Grazer Weine heissen deshalb Falter Ego - ein Wortspiel aus dem Falter und dem alter ego, das Sabathi in der Stadt gefunden hat.
Weinrechtlich ergibt das eine Kuriosität: Der Kehlberg gehört zur Weststeiermark. Der Grauburgunder von dort läuft deshalb als Weststeiermark DAC - bei einem Betrieb, dessen übrige Weine alle Südsteiermark DAC sind.
Strenger als die eigene Gruppe
Sabathi gehört zu den zwölf Steirischen Terroir- und Klassikweingütern, geht bei den Reifezeiten aber über deren Vorgaben hinaus: Ortsweine bekommen 18 Monate, Riedenweine 30 Monate, bevor sie in den Verkauf gehen. Zum Vergleich: Die Gruppe verlangt für eine Grosse STK Ried 18 Monate. Zertifiziert ist der Betrieb nach Nachhaltig Austria.
Was die Weine kosten
Stand September 2026, 0,75-Liter-Flaschen:
| Wein | Preis |
|---|---|
| Vind Blanc, Vind Rosé | je 12,80 € |
| FAUNA Gelber Muskateller, FLORA Sauvignon Blanc | 13,50 bis 13,60 € |
| Chardonnay Leutschach | 17,80 € |
| GOLDSTÜCK Riesling, Welschriesling Ried Czamillonberg | je 21,00 € |
| St. Laurent | 22,00 € |
| Gelber Muskateller Ried Graf Woracziczky | 22,50 € |
| Chardonnay Ried Supanek Hube | 24,00 € |
| Sekt Brut Blanc, Brut Rosé | 24,40 bis 25,40 € |
| Grauburgunder Ried Kehlberg (Weststeiermark DAC) | 25,50 € |
| Sauvignon Blanc Ried Loren | 29,50 € |
| Chardonnay Ried Graf Woracziczky | 32,00 € |
| Sauvignon Blanc Ried Kranachberg Kreuz | 38,00 € |
| Sauvignon Blanc Reserve | 73,00 € |
Im Gault&Millau Weinguide 2026 steht der Betrieb bei vier Trauben. Bestbewertet ist die Sauvignon Blanc Reserve 2020 mit 95 Punkten, gefolgt vom Grauburgunder Ried Kehlberg und dem Sauvignon Blanc Ried Kranachberg Kreuz mit je 94.
Der andere Sabathi
Die Verwechslung ist eingebaut: In der Südsteiermark gibt es zwei Sabathi-Weingüter, beide bei den STK. Hannes Sabathi sitzt in Sernau bei Gamlitz, Erwin Sabathi in Leutschach am Pössnitzberg. Es sind zwei eigenständige Betriebe mit eigenen Lagen, eigenem Keller und eigenem Sortiment.
Kurios ist, dass sie sich geografisch überkreuzen: Hannes Sabathi hat mit Loren, Graf Woracziczky und Supanek Hube drei Rieden in Leutschach, dem Heimatort von Erwin Sabathi.
Auch sonst teilt er Hügel mit den Nachbarn. Der Kranachberg ist zugleich die Paradelage des Sattlerhofs, und eine Ried Czamillonberg führt auch Polz im Sortiment. Die Rieden der Südsteiermark sind Hügel, keine Betriebsgrenzen - mehrere Weingüter bewirtschaften jeweils eigene Parzellen darauf.
Besuch
Die Adresse ist Sernau 48, 8462 Gamlitz - dieselbe Ortschaft, in der auf Nummer 2 der Sattlerhof liegt. Von Graz sind es rund 50 Kilometer nach Süden, wobei der Betrieb mit dem Kehlberg auch einen Weingarten am Stadtrand von Graz bewirtschaftet.
Rund um Gamlitz und Leutschach liegen die übrigen Spitzenbetriebe der Südsteiermark in wenigen Autominuten Entfernung.
FAQ - Häufige Fragen zum Weingut Hannes Sabathi
Wo liegt das Weingut Hannes Sabathi?
In Sernau bei Gamlitz in der Südsteiermark, Adresse Sernau 48, 8462 Gamlitz. Von Graz sind es rund 50 Kilometer.
Ist Hannes Sabathi dasselbe Weingut wie Erwin Sabathi?
Nein. Es sind zwei eigenständige Betriebe: Hannes Sabathi in Gamlitz und Erwin Sabathi in Leutschach. Beide sind Mitglied bei den Steirischen Terroir- und Klassikweingütern, was die Verwechslung begünstigt.
Wie gross ist das Weingut Hannes Sabathi?
Rund 70 Hektar, verteilt auf Gamlitz, Leutschach und Graz. Der Schwerpunkt liegt bei weissen Sorten, vor allem Sauvignon Blanc und Chardonnay.
Was ist Falter Ego?
Der Name der Weine vom Kehlberg in Graz. Er spielt auf den seltenen Osterluzeifalter an, der sich dort angesiedelt hat, und auf das alter ego des Winzers in der Stadt.
Warum hat ein Südsteiermark-Betrieb einen Weststeiermark-Wein?
Weil der Kehlberg in Graz zum Weinbaugebiet Weststeiermark gehört. Der Grauburgunder von dieser Lage trägt deshalb die Bezeichnung Weststeiermark DAC, während alle übrigen Weine Südsteiermark DAC sind.
Welche Rieden hat Hannes Sabathi als Grosse STK Ried?
Den Kranachberg und die Ried Kranachberg Kreuz in Gamlitz. Als Erste STK Ried klassifiziert ist der Jägerberg.
Wie lange reifen die Weine?
Ortsweine 18 Monate, Riedenweine 30 Monate - damit liegt der Betrieb über den Mindestvorgaben der STK-Gruppe.
Was kostet ein Wein von Hannes Sabathi?
Der Einstieg liegt bei rund 12,80 Euro. Die Riedenweine kosten zwischen 21 und 38 Euro, die Sauvignon Blanc Reserve 73 Euro.
