Weingut Polz - vom Dirigentenpult an den Grassnitzberg
Verkauft, zurückgekauft und von 105 auf unter 80 Hektar geschrumpft: Wie Erich Polz jun. das Familienweingut in Straß neu aufgestellt hat.
Ein Dirigent kehrt zurück
Der Mann, der das Weingut heute führt, hat einen ungewöhnlichen Umweg genommen. Erich Polz junior studierte zwar Weinbau, Önologie und Weinwirtschaft an der Wiener Boku und dazu Betriebswirtschaft an der WU - danach aber ging er nicht in den Betrieb, sondern ans Dirigentenpult.
2013 schloss er das Dirigierstudium mit Auszeichnung ab. Er arbeitete als Assistenzdirigent und Chorleiter bei den Tiroler Festspielen Erl und stand in Österreich und der Schweiz vor Orchestern. "Ohne Musik geht es nicht", sagte er damals.
Im Frühjahr 2020 kam er zurück an den Grassnitzberg. Die Rückkehr habe sich vom ersten Moment an richtig angefühlt, "genau so, als wäre ich nie weg gewesen". Sein Bruder Christoph Polz verantwortet Keller und Vinifikation.
Verkauft, zurückgekauft, verkleinert
Der Generationswechsel verlief nicht geräuschlos. Am 25. März 2020 wurde bekannt, dass die Familie ihre Anteile an den Wiener Immobilieninvestor Thomas Levenitschnig verkauft hatte - und zwar das Weingut, die Vinofaktur in Vogau und das Hotel Gut Pössnitzberg gemeinsam. Wie es weitergehen würde, war zu diesem Zeitpunkt offen.
Kurz darauf kaufte die Familie einen Teil zurück, aber eben nur einen: das Weingut in Straß mit den Lagen und dem Buschenschank. Das Hotel am Pössnitzberg, die Weinflächen in Leutschach und die Vinofaktur in Vogau gehören seither nicht mehr dazu. Was nach aussen wie ein Bruch aussah, war der Weg, eine verschachtelte Eigentümerstruktur zu entwirren und gleichzeitig die nächste Generation einzusetzen.
Die Verkleinerung ging danach weiter, und zwar bewusst. Von 105 Hektar ging es zunächst auf 85, das Ziel liegt unter 80 Hektar. Der Fokus liegt auf den Lagen, die den Namen Polz gross gemacht haben: Grassnitzberg, Hochgrassnitzberg, Obegg.
Parallel läuft die Umstellung auf biologische Bewirtschaftung. Das Gütesiegel Nachhaltig Austria trägt der Betrieb seit August 2019, auf Insektizide wird ganz verzichtet, der sanfte Rebschnitt wird seit über einem Jahrzehnt praktiziert. Die Bio-Zertifizierung selbst ist noch nicht abgeschlossen.
Vier Generationen und ein Bordeaux-Moment
| Jahr | Was passierte |
|---|---|
| 1912 | Urgrossvater Johann Polz legt am Grassnitzberg den Grundstein |
| 1945 | Grossvater Reinhold Polz übernimmt nach dem Krieg zwei Joch Grund und eine gemischte Landwirtschaft - als einziger Überlebender seiner Brüder. Wein ist Nebensache |
| 1957 | Mit seiner Frau Johanna verlagert er den Schwerpunkt Richtung Weinbau, damals kein unumstrittener Weg. Bis 1972 kommen sechs Kinder zur Welt |
| 1988 | Erich und Walter Polz übernehmen. Der Betrieb wächst auf rund 100 Hektar |
| 2011 | Christoph Polz prägt die Weine mit eigener Handschrift |
| 2020 | Erich Polz jun. übernimmt in vierter Generation |
Der Wendepunkt war 1988 kein technischer, sondern ein gedanklicher. Bei grossen Bordeaux-Verkostungen wuchs bei den Brüdern Erich und Walter der Anspruch - und mit ihm die Entscheidung, nicht mehr die Rebsorte in den Mittelpunkt zu stellen, sondern die Herkunft. Das war Ende der Achtzigerjahre in Österreich keine Selbstverständlichkeit, sondern eine Ansage. Die beiden gehörten damit zu den Figuren, die den steirischen Weisswein aus der Sortenlogik herausgeholt haben.
Die Rieden
Polz gehört zu den zwölf Steirischen Terroir- und Klassikweingütern, deren Lagenklassifikation zwei Stufen über dem einfachen Riedenwein kennt:
| Ried | STK-Stufe | Sorten | Preis |
|---|---|---|---|
| Hochgrassnitzberg | Grosse STK Ried | Sauvignon Blanc, Weissburgunder, Riesling, Welschriesling | 51,50 € |
| Obegg | Grosse STK Ried | Morillon (als AEON), Chardonnay | 53,50 € |
| Grassnitzberg Licht | Erste STK Ried | Sauvignon Blanc, Morillon, Welschriesling | 27,50 bis 32,50 € |
| Theresienhöhe | Erste STK Ried | Sauvignon Blanc (als THERESE), Morillon | 28,30 € |
| Grassnitzberg | Riedenwein | Weissburgunder, Morillon, Sauvignon Blanc | ab 27,50 € |
| Witscheiner Herrenberg | Riedenwein | Sauvignon Blanc | 24,50 € |
| Czamillonberg | Riedenwein | Sauvignon Blanc (als CZAMILLA) | ab 23,20 € |
| Steinbach | Riedenwein | Sauvignon Blanc, Pinot Noir | ab 21,90 € |
Zwei Namen in dieser Liste tauchen auf winzerblog.at schon an anderer Stelle auf. Die Ried Witscheiner Herrenberg ist derselbe Hügel, auf dem Gross seinen Gründungsweingarten hat - nur liegt dessen Parzelle auf slowenischem Boden und darf den Riedennamen seit dem Jahrgang 2017 nicht mehr tragen. Polz füllt weiterhin einen Ried Witscheiner Herrenberg, zuletzt aus dem Jahrgang 2022.
Das Kürzel &ZEIT auf manchen Etiketten ist Programm und zugleich der Name des Buschenschanks. Es kennzeichnet Weine mit längerer Reife - "Geben Sie dem Wein &Zeit" steht in der Beschreibung des Therese vom Jahrgang 2022.
Was die Weine kosten
Stand September 2026, aktuelle Jahrgänge im Onlineshop:
| Stufe | Beispiel | Preis |
|---|---|---|
| Gebietswein | Welschriesling Südsteiermark DAC | 10,20 € |
| Gebietswein | Morillon Südsteiermark DAC | 13,90 € |
| Gebietswein | Sauvignon Blanc Südsteiermark DAC | 15,90 € |
| Ortswein | Ehrenhausen Morillon, Sauvignon Blanc, Weissburgunder | je 19,90 € |
| Riedenwein | Ried Witscheiner Herrenberg Sauvignon Blanc | 24,50 € |
| Erste STK Ried | Ried Grassnitzberg Licht Morillon | 27,50 € |
| Erste STK Ried | Ried Theresienhöhe Sauvignon Blanc THERESE | 28,30 € |
| Erste STK Ried | Ried Grassnitzberg Licht Sauvignon Blanc | 32,50 € |
| Grosse STK Ried | Ried Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc | 51,50 € |
| Grosse STK Ried | Ried Obegg AEON Morillon | 53,50 € |
Im Gault&Millau Weinguide 2026 steht der Betrieb bei vier goldenen Trauben - eine Stufe unter Tement, Gross und Neumeister, aber mit deutlich steigender Tendenz. Die Redaktion formuliert es so: Für das Weingut gehe es bergauf, seit Erich Polz junior 2020 die Leitung übernahm. Am besten bewertet sind der Morillon Ried Obegg AEON 2022 und der Sauvignon Blanc Ried Hochgrassnitzberg 2022 mit je 95 Punkten.
Ein Archiv bis in die Nullerjahre
Ungewöhnlich ist, was neben den aktuellen Jahrgängen im Shop steht. Polz verkauft gereifte Weine direkt ab Hof, und zwar nicht als Restposten, sondern als eigenes Segment: Ried Hochgrassnitzberg Sauvignon Blanc von 2006, 2009 und 2010, Ried Obegg Chardonnay 2007, dazu Sammlungen wie eine "Zeitreise Hochgrassnitzberg" oder eine "Nullerjahre Selection".
Die Preise liegen dort zwischen rund 145 und 545 Euro. Für Südsteiermark-Weissweine ist das eine Ansage - und eine, die sich auf die Lagerfähigkeit dieser Weine stützt, über die sonst meist nur geredet wird. Wer wissen will, ob steirischer Sauvignon Blanc zwanzig Jahre trägt, kann es hier nachkaufen statt nachlesen.
Besuch
Der Weinverkauf findet im Kellerstöckl statt, Am Grassnitzberg 43, 8472 Straß in Steiermark. Geöffnet ist Montag bis Samstag von 10 bis 17 Uhr, sonn- und feiertags von 10 bis 13 Uhr.
Der Buschenschank &ZEIT hat im Frühling und Sommer geöffnet, dienstags ab 16 Uhr, Mittwoch bis Samstag ab 12 Uhr, Küchenschluss um 20 Uhr. Ab acht Personen ist eine Reservierung nötig.
Von Graz sind es rund 50 Kilometer. Der Grassnitzberg liegt mitten in der Südsteiermark, Tement am Zieregg und der Sattlerhof in Gamlitz sind Nachbarn im Umkreis weniger Kilometer.
FAQ - Häufige Fragen zum Weingut Polz
Wo liegt das Weingut Polz?
Am Grassnitzberg 43, 8472 Straß in Steiermark, in der Südsteiermark. Von Graz sind es rund 50 Kilometer nach Süden.
Wie gross ist das Weingut Polz?
Rund 80 Hektar. Der Betrieb wurde bewusst verkleinert: von 105 Hektar zunächst auf 85, das Ziel liegt unter 80 Hektar.
Wer führt das Weingut Polz?
Erich Polz junior seit Frühjahr 2020, in vierter Generation. Sein Bruder Christoph Polz verantwortet Keller und Vinifikation. Davor führten Vater Erich und Onkel Walter Polz den Betrieb ab Ende der Achtzigerjahre.
Wurde das Weingut Polz verkauft?
Im März 2020 verkaufte die Familie ihre Anteile an den Wiener Immobilieninvestor Thomas Levenitschnig - samt Vinofaktur Vogau und Hotel Gut Pössnitzberg. Kurz darauf kaufte sie das Weingut in Straß mit den Lagen und dem Buschenschank zurück. Hotel, Vinofaktur und die Flächen in Leutschach gehören nicht mehr dazu.
Welche Rieden hat Polz als Grosse STK Ried?
Hochgrassnitzberg und Obegg. Als Erste STK Ried klassifiziert sind Grassnitzberg Licht und Theresienhöhe.
Ist das Weingut Polz ein Biobetrieb?
Die Umstellung läuft, abgeschlossen ist sie noch nicht. Seit August 2019 trägt der Betrieb das Gütesiegel Nachhaltig Austria, auf Insektizide wird vollständig verzichtet.
Was bedeutet &ZEIT bei Polz?
Eine Kennzeichnung für Weine mit längerer Reife - und zugleich der Name des Buschenschanks am Grassnitzberg.
Was kostet ein Wein vom Weingut Polz?
Die Gebietsweine beginnen bei 10,20 Euro, die Ortsweine aus Ehrenhausen liegen bei 19,90 Euro. Die Riedenweine reichen von rund 24 bis 53,50 Euro. Gereifte Jahrgänge aus dem Archiv kosten zwischen rund 145 und 545 Euro.
